Il est parfois nécessaire de faire attention à ce qu’on mange. Une sensibilité ou une intolérance alimentaire, des problèmes de digestion ou de transit peuvent nous pousser à éviter certaines catégories d’aliments. Ces petites différences de régime alimentaire peuvent être difficiles à respecter lorsqu’on partage un repas avec d’autres personnes qui n’ont pas d’exigences alimentaires (ou qui pensent ne pas en avoir besoin). Il peut donc être difficile de recevoir des invités tout en respectant vos besoins et sans les imposer aux autres. Mais pas de panique, dans cet article je vous donne un exemple de menu anti inflammatoire qui plaira à tout le monde. Un menu gourmand, sain, bourré de bons nutriments et qui n’a pas du tout l’allure d’un menu qui respecte des exigences alimentaires particulières. Suivez le guide pour régaler vos invités, avec un repas sain et délicieux.

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Repas en famille ou entre amis : quand l’alimentation devient sociale

Cet article ne s’adresse pas seulement aux personnes qui font attention à ce qu’elles mangent et qui reçoivent des personnes sans exigences alimentaires. Il s’adresse aussi aux personnes sans exigences alimentaires et qui reçoivent une ou plusieurs personnes qui en ont. Lorsque mes intestins me faisaient souffrir et que je limitais certains aliments, je me suis souvent retrouvée dans cette situation : j’étais invitée à diner chez des amis qui ne savaient pas quoi me faire à manger. Certains me faisaient une assiette à part, différente de celles du reste de la tablée. D’autres m’appelaient, en amont, au moment d’établir le menu pour voir avec moi ce que je pouvais ou non manger. Des démarches bienveillantes, dont le but était de respecter mon régime alimentaire du moment.

Malgré tout, j’avais ce sentiment de gêner, de créer de la contrainte pour mes hôtes et d’être à l’écart lorsque le contenu de mon assiette était différent. Des situations qui peuvent aussi être embarrassantes pour celles et ceux qui reçoivent. C’est pour ça que j’ai écris cet article. Pour proposer un exemple de menu anti inflammatoire qui convienne à tous. Un menu clés en main. Que vous ayez des exigences alimentaires ou que vous receviez des personnes qui en ont, ce menu mettra tout le monde d’accord. Le but : faciliter la vie de tout le monde tout en évitant les questionnements et les moments embarrassants.

Exemple de menu anti inflammatoire : l’apéritif

Quand on reçoit, on propose souvent un apéritif à ses invités. Un moment agréable de partage, mais qui peut être problématique pour de nombreuses personnes. Celles qui ne mangent pas de gluten notamment. Je vous propose juste en dessous des idées saines et gourmandes pour un apéritif qui plaira au plus grand nombre. Les gressins sont parfaits pour un apéritif gourmand et convivial. Je vous propose donc une recette de gressins sans gluten. Ils sont à la farine de pois chiches et contiennent du sésame, des graines de chia, de l’origan et même du curcuma. Ils sont donc une source intéressante de protéines (farine de pois chiches et graines de chia) et le curcuma et le sésame ont des propriétés anti inflammatoires. Mais au-delà des gressins en eux même, ce sont les préparations dans lesquels on les plonge qui sont pleines de saveurs.

Vous pouvez plonger ces gressins :

• Dans une tapenade noire maison riche en omégas 9 (olives noires), en omégas 3 (anchois) et en bonnes graisses aux vertus anti inflammatoires. Cliquez ici pour consulter la recette.
• Dans le classique houmous de pois chiches qui contient des protéines, des fibres, des épices anti inflammatoires et de bons acides gras. La recette.
• Dans un houmous de petits pois, idéal pour l’été, plus original et aux propriétés très proches du houmous de pois chiches.
• Dans un guacamole maison, facile à réaliser et riche en vitamines qui permettent de lutter contre le stress oxydatif. La recette en cliquant ici.

Pour un apéritif encore plus rapide à préparer (mais peut-être un peu moins gourmand ?) vous pouvez remplacer les gressins sans gluten par les classiques bâtonnets de légumes (carottes, concombre, etc.). Et du côté des boissons me direz-vous ? On évite au maximum l’alcool quand on veut prendre soin de son intestin et limiter l’inflammation. Je vous propose une recette de boisson originale, juste ici.

Le plat anti inflammatoire par excellence : la paella de la mer

La paella est un plat parfait pour recevoir. C’est un plat complet qui se suffit à lui-même, que tout le monde connaît et surtout, un plat équilibré. Pas de gluten, pas de produits laitiers, tout le monde ou presque peut en manger. La recette que j’ai faite est une paella de la mer, sans protéines animales d’animaux terrestres. Le riz est une céréale sans gluten source de fibres (surtout pour le riz complet), et rassasiante ; les légumes sont anti oxydants ; les épices (curcuma, safran et paprika) sont anti inflammatoires et les fruits de mer sont une source de protéines peu grasses et riches en minéraux. On peut difficilement faire mieux.

Recette de paella de la mer au curcuma.

Vous tenez là un plat familial et convivial et qui aura en plus son petit effet « waouh » lorsque vous l’apporterez à table. De quoi faire oublier à vos invités qu’ils mangent un plat sain et anti inflammatoire, dont on croit souvent qu’ils sont sans saveurs. Rien n’est plus faux, la cuisine santé est gourmande, délicieuse et plus diversifiée et ce menu en est la preuve !

Exemple de menu anti inflammatoire : le dessert

Le dessert, spécialement en France, a tendance à être inflammatoire. Le moment du repas qui est un peu « trop ». Parfois trop gras, avec trop de gluten, trop de lactose et souvent trop sucré. Pour mettre tout le monde d’accord et permettre à tous les convives de se régaler, je vous propose plusieurs recettes de desserts sains et gourmands :

• Un sorbet fraise qui se fait sans sorbetière. Une recette qui se réussit en un tour de main à condition d’avoir un extracteur à jus. Car oui, les extracteurs à jus permettent de faire des sorbets à la consistance parfaite, en moins de 5 minutes. Ce sorbet fraise est savoureux, sans sucre ajouté, peu calorique et riche en bons nutriments.
• Si vous n’avez pas d’extracteur à jus, tournez-vous vers ma recette de mousse au chocolat sans lactose. Vos convives ne verront pas la différence avec une mousse au chocolat classique. Vous permettez ainsi à tout le monde de profiter des bienfaits du chocolat noir (anti oxydant, anti dépresseur, très bon pour le système circulatoire, etc.). La recette juste ici. C’est à préparer la veille ou quelques heures en avance.
• Enfin, pour les plus motivés, j’ai une recette de tarte aux pommes sans gluten, sans lactose et sans caséine qui rencontrera à coup sûr du succès. Ultra gourmande et fondante, une pointe de cannelle permet une meilleure digestion.

Ce menu est parfait pour recevoir. Il est adaptable en fonction du temps que vous pouvez consacrer à sa préparation. Avec quelques ajustements il peut même convenir à des personnes végétariennes. Je pense notamment à la paella qui peut être préparée en version végétarienne sans difficultés. J’espère que cet exemple de menu anti inflammatoire vous sera utile et qu’il vous permettra de recevoir plus sereinement sans vous poser trop de questions. Si vous l’essayez, dites-moi en commentaire si vos invités l’ont apprécié. Pour aller plus loin sur le sujet de la cuisine anti inflammatoire, vous pouvez télécharger votre pack gratuit de démarrage à la cuisine anti inflammatoire (formulaire juste en dessous). Vous y découvrirez tous les bienfaits de cette alimentation et comment l’intégrer à votre quotidien.

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