Cette recette de guacamole et de chips tortillas est parfaite pour un apéritif sans gluten et qui fait voyager. Et puis, tout le monde aime le guacamole, non ?
Guacamole et chips tortillas : deux recettes en une
Si l’avocat est devenu un produit de consommation courant en Europe, il ne faut pas oublier qu’il s’agit d’un fruit exotique. Provenant du Mexique, il pousse principalement dans les régions subtropicales. Il est donc importé et cueilli avant sa maturité, pour le marché européen. La réussite de votre guacamole dépendra de la qualité des avocats choisis. Ils doivent être assez mûrs.
Lors de mes voyages en Amérique latine ou même en Polynésie française, je n’ai jamais eu de mal à manger sans gluten. Dans ces endroits, la farine de maïs et les avocats sont des produits du quotidien, très largement consommés. On en trouve à des prix imbattables et de première qualité.
Très faciles et rapides à faire, j’espère que ces deux recettes indissociables vous plairont et vous réconcilieront avec l’apéritif, car il faut bien le reconnaître il est rarement fait maison 😉 C’est en tout cas vrai pour les tortillas qui sont souvent achetées en sachets. Vous verrez que vos tortillas maison n’auront rien à leur envier. Elles seront même meilleures pour votre santé, car aucun additif indésirable n’y est ajouté.
* Cette recette a été mise à jour : exit l’huile de tournesol trop riche en omega 6, et j’ai remplacé le bain de friture par une cuisson au four. Les chips tortillas sont à consommer malgré tout avec modération dans le cadre d’un régime anti inflammatoire car il y a du maïs et de la maïzena dans cette recette, ce qui reste un produit à indice glycémique assez élevé. Cela reste cependant une recette sans gluten, qui sera la bienvenue quand on cherche à en limiter la consommation 🙂
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Recette de guacamole et de chips tortillas : apéritif sans gluten et sans lactose
Pour les chips tortillas
- 60 g de farine de maïs (on ne parle ici pas de polenta, mais bien de farine de maïs)
- 20 g de maïzena
- 60 g d’eau bouillante
- 10 g d’huile d’olive
- Une pincée de sel
- 15 g d’huile d’olive à étaler au pinceau
Pour le guacamole
- 2 avocats bien mûrs
- Le jus d’un citron vert
- 2 cuillères à café de cumin
- Deux pincées de sel.
Les étapes :
Recette de tortillas
- Faites bouillir l’eau dans une petite casserole et retirez du feu aux premiers bouillons (pour éviter l’évaporation).
- Mélangez la farine de maïs, la maïzena et le sel dans un saladier.
- Ajoutez les 10 g d’huile d’olive et mélangez à la fourchette.
- Versez l’eau chaude sur les poudres et bien mélanger.
- Formez une boule puis laissez reposer sous un torchon pendant 15 min.
- Préchauffez votre four à 200 °.
- Découpez deux feuilles de papier cuisson de la taille de la plaque de cuisson de votre four.
- Etalez finement votre petite boule de pâte entre les deux feuilles de papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Votre pâte doit être bien fine (1mm), et formez un rectangle d’environ 25 cm sur 30 cm.
- Retirez délicatement le papier cuisson du dessus. Et glissez la pâte sur la plaque de cuisson avec le papier du dessous.
- A l’aide d’un couteau tracez dans votre pâte des bandes d’environ 4 cm de largeur ; puis tracez des diagonales dans un sens puis dans un autre pour former des triangles sur toute la surface de votre rectangle.
- Versez 15 g d’huile d’olive dans un petit verre et badigeonnez le dessus de votre pâte à l’aide d’un pinceau à pâtisserie.
- Saupoudrez d’un peu de sel et épices (facultatif, mais ça peut être du curcuma ou du paprika).
- Mettez au four chaud pour 10 min à 15 min (max), selon l’épaisseur de votre pâte.
- Vérifiez la cuisson, vos chips doivent être croustillantes.
- Dégustez aussitôt, tout juste tièdes car après quelques heures elles seront beaucoup moins craquantes 😉 Sinon, vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique et les réchauffer le lendemain ou surlendemain 3-4 min à four chaud, en surveillant pour éviter la surcuisson. Ce sera à nouveau croustillant 🙂
Recette du guacamole
- Mixer tous les ingrédients ensemble et servir aussitôt avec les chips triangles de maïs. Si vous n’avez pas de mixeur, vous pouvez écraser les avocats à la fourchette. C’est tout aussi bon, mais le résultat sera un peu moins lisse, certains préfèrent.
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Vous tenez là deux recettes délicieuses, faciles à réaliser et qui se passent de gluten et de lactose. Je ne doute pas qu’avec ces recettes pour réussirez à convaincre vos convives qu’apéro ne rime pas forcément avec malbouffe. Il peut être sain et facile à préparer et cette recette en est la preuve. Bon appétit !
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