Le pain est un aliment incontournable, en France et dans de nombreux autres pays. Mais il faut reconnaître qu’en France il a un statut à part, le pain c’est une institution, on ne rigole pas avec ça. Malheureusement, il n’est pas digeste pour tout le monde et les personnes qui ne peuvent pas en manger sont de plus en plus nombreuses. C’est bien souvent le gluten qui en est la cause. Mais alors par quoi remplacer le pain ? Que vous ne puissiez en manger à cause d’une intolérance, d’une allergie ou d’une sensibilité, il existe des alternatives. C’est ce que nous allons voir ensemble dans cet article. Bonne lecture !

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Par quoi remplacer le pain ? Par du BON pain bien sûr

Ce n’est pas une blague. Comme pour beaucoup d’autres choses, la qualité du pain n’est plus ce qu’elle était. Je pense notamment aux pains de mie industriels qui font office de pain pour beaucoup de personnes. Le simple fait de remplacer un mauvais pain par du bon pain peut avoir un impact positif sur votre digestion,vos ballonnement, vos douleurs, etc.

Optez pour des pains moins m3rd!ques

Les supermarchés sont les temples du pain industriel. Blancs ou complets, avec ou sans croute, les pains industriels sont à bannir. Les pains de mie sont enrichis en gluten, extrêmement sucrés et leur indice glycémique bat des records. Les baguettes du supermarché se conservent mal, contiennent peu de fibres et ne sont donc pas rassasiantes. De plus, les pains industriels ne contiennent presque pas de micronutriments utiles à notre organisme. Des calories vident qui, en plus de ça, font du mal à nos intestins. Pour résumer, il n’y a aucun avantage à en manger.

L’idéal est de remplacer ces pains industriels sans âme par du pain artisanal et biologique. Ce sera infiniment meilleur, vous offrirez à votre corps des micronutriments intéressants et même des fibres. Ce sera certes un peu plus cher, bien que certains pains de mie de marque ne soient pas donnés. Et je ne vous parle même pas du goût incomparablement meilleur du pain artisanal. C’est évidemment valable si vous pouvez consommer du gluten sans problème.

Par quoi remplacer le pain ? Par du pain au levain

Parmi les pains qui méritent votre attention, il y a le pain au levain. Il porte ce nom car il est fermenté à l’aide de levain et pas avec de la levure de boulangerie. L’avantage, c’est que le levain rend le pain plus digeste. En effet, il va prédigérer le gluten, le rendant plus facile à digérer pour nous. Il est riche en fibres, source de magnésium et ne fait pas exploser la glycémie. C’est un pain légèrement brunâtre qui a plus de goût, qui est plus rustique et qui se conserve très bien. C’est mon pain préféré.

Mais attention, le pain au levain ne convient pas à tout le monde. Personnellement je peux en manger car je ne suis que sensible au gluten. C’est-à-dire que je peux en manger mais par petites doses. Je peux en manger du pain au levain une fois par jour sans problème puisque le gluten contenu dans le pain est beaucoup plus facile à digérer. Pour les intolérants au gluten, aussi appelés cœliaques, et ceux qui sont allergiques au blé, ce pain n’est malheuresement pas pour vous !

Si vous voulez en acheter, demandez bien à votre boulanger s’il fait du pain au levain naturel. De nombreuses boulangeries disent faire du pain au levain, mais leurs pains sont blancs et n’ont presque pas le goût du levain, à éviter donc. C’est souvent un mélange de levain et de levure, qui accélère le temps de pousse de la pâte à pain. Attention aux arnaques 😉 La mie du pain au levain est légèrement brunâtre et est assez dense, c’est comme ça que je le reconnais. Et si vous n’êtes pas sûr, il est tout à fait possible de faire son pain au levain maison =)

Les pains sans gluten maison

Le pain sans gluten est une alternative intéressante pour les personnes qui ne peuvent pas du tout manger de gluten. Il s’agit de pain confectionné avec une farine autre que les farines contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine… notamment). Le problème de ces pains, c’est qu’ils sont souvent bien différents des pains classiques, tant au niveau du goût que de la texture. Du pain déguisé en pain, mais qui ne fait malheureusement pas illusion. Rares sont les boulangeries à en proposer, aussi les industriels ont sauté sur le filon.

Les pains sans gluten industriels ne valent pas grand-chose. Pour combler les défauts des pains sans gluten (ils sont friables et moins moelleux), les industriels ajoutent plein (plein) de cochonneries à leurs recettes. Résultat des courses, on a un produit ultra transformé qui a plus de défauts que de qualités… C’est quand il est fait maison que le pain sans gluten est le meilleur. Certes, ça demande de mettre la main à la pâte (jeu de mot parfait dans le cadre de cet article =D), mais c’est tellement meilleur.

Des alternatives saines et gourmandes pour remplacer le pain

Et si on sortait un peu des sentiers battus ? Pourquoi ne pas remplacer le pain par quelque chose qui s’éloigne un peu plus du pain ? Par quoi remplacer le pain pour de bon tout en se faisant plaisir à table ? Réponse juste en-dessous.

Des aliments gourmands pour remplacer le pain

J’aime remplacer le pain par des pancakes sans gluten. Ils sont faciles et rapides à faire et les pancakes se conservent bien. Ils sont parfaits pour manger avec du fromage, pour y tartiner toutes sortes de préparations de votre choix. Tout ce que vous faisiez avec du pain de mie industriel, vous pouvez le faire avec ces pancakes sans gluten. Autant vous dire que c’est bien meilleur pour la santé. Cerise sur le gâteau, vous pouvez les accommoder comme vous le voulez, avec des épices ou des herbes par exemple. Choisissez bien les farines, ajoutez-y des légumes mixés, ce qui donnera un goût tout particulier à vos pancakes et abaissera l’indice glycémique de la recette.

Une autre alternative, peut-être encore plus gourmande : les gaufres sans gluten. Elles ont les mêmes qualités que les pancakes et peuvent être utilisés de la même manière. Elles peuvent même remplacer le pain de vos sandwichs ou de vos croque-monsieur. Plaisir garanti !

Par quoi remplacer le pain ? Par des aliments qui ne contiennent naturellement pas de gluten

Pour vos hamburgers, de délicieuses galettes de pommes de terre remplacent le pain à merveille. Râpez quelques patates après les avoir épluchées, formez des galettes et faites les cuire à la poêle, des deux côtés. Vous pouvez y ajouter de l’oignon, du poivre, des épices, c’est vous qui décidez. Vous avez là une alternative au pain à burger qui aura le bon goût de vous rassasier.

Une fine omelette peut très bien remplacer la galette qui enveloppe un wrap. C’est encore plus facile à faire, vous y ajoutez ce que vous voulez et vous n’aurez aucune difficulté à rouler votre wrap dedans. Compensez cet ajout de protéines en adaptant les proportions d’ingrédients du wrap (une garniture végétale par exemple). Vous tenez là une alternative saine et adaptable à toutes vos envies.

Les alternatives au pain sont nombreuses. Vous pouvez faire le choix de quelque chose d’approchant comme le pain au levain ou le pain sans gluten maison. Mais vous pouvez aussi vous tourner vers des alternatives un peu moins évidentes, mais qui sont très intéressantes sur le plan nutritionnel. Par quoi remplacer le pain ? Je dirai que c’est à vous de voir et d’écouter vos envies en prenant en compte vos tolérances et allergies alimentaires. Je vous ai donné quelques pistes dans cet article et il en existe encore bien d’autres. On peut très bien se régaler en se passant du pain, il suffit juste d’oublier un peu l’ingrédient de base pour envisager ses alternatives autrement.

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