Dans certaines régions, les gressins sont des incontournables de l’apéritif. Je suis du sud de la France et pendant l’été, les gressins sont sur toutes les tables. Le problème des gressins, c’est qu’ils sont faits à base de farine de blé et qu’ils contiennent du gluten. Ils ne sont donc pas digestes pour de nombreuses personnes. Mais chez Madame Shiitake, on veut que tout le monde puisse se régaler. C’est pourquoi je vous parle ici de gressins sans gluten : recette guidée pas à pas pour un apéritif qui convienne à tout le monde. Le gressin, c’est le roi du deeping et il s’accommode avec tout : houmous, tapenade, guacamole, et j’en passe. Les gressins sans gluten que je vous propose iront très bien avec tout ça, mais ils ont un avantage que les gressins classiques n’ont pas.
Ils sont bien plus digestes, meilleurs pour le transit et contiennent des protéines, grâce à la farine de pois chiches notamment. Enfin, les graines et épices que vous trouverez dans la recette sont anti inflammatoires et donnent de la gourmandise à ces gressins. On en vient même à les manger sans rien. Je vous laisse avec la recette.
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Ingrédients des gressins sans gluten
Pour une quinzaine de gressins :
- 100 ml d’eau tiède
- 1 cuillère à soupe de graines de chia
- 130 g de farine de riz complet
- 75 g de farine de pois chiches
- ½ sachet de levure chimique sans gluten (ou 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire)
- 40 g d’huile d’olive
- 10 g d’huile de sésame
- 25 g de tahiné (purée de sésame)
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
- 1 cuillère à soupe d’origan séché (et un peu plus pour le décor)
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame (et un peu plus pour le décor)
La recette pas à pas
- Faites tremper les graines de chia dans l’eau tiède pour former un gel de chia.
- Laissez reposer 10 à 15 minutes en remuant toutes les 5 minutes.
- Préchauffez le four à 160 degrés.
- Mélangez le reste des ingrédients au gel de chia, dans un saladier, jusqu’à obtenir une boule homogène.
- Avec la pâte obtenue formez un gros boudin.
- Coupez le boudin en 16 pour obtenir des disques de pâte.
- Roulez chaque disque de pâte entre vos mains pour obtenir des gressins d’une taille de 15 à 20 cm.
- Déposez les gressins sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Saupoudrez-les encore d’origan et des graines de sésame avec la quantité souhaitée pour décorer vos gressins.
- Faites rouler délicatement les gressins pour que toutes les graines de sésame et l’origan s’y accrochent.
- Enfournez pendant 45 minutes.
- Laissez refroidir dans le four éteint.
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Cette recette, c’est à la fois de la cuisine et des travaux manuels / de la poterie =). C’est idéal pour cuisiner avec les enfants ou d’autres personnes qui ne sont pas forcément des chefs dans l’âme. Un repas, c’est l’occasion de se rassembler et de partager un moment en même temps que de déguter un bon plat. C’est pareil pour la cuisine. Cuisiner ensemble permet de partager du bon temps tout en œuvrant au repas qui va suivre. L’occasion pour tout le monde de mettre la main à la pâte (à gressins 😉) tout en discutant, en rigolant et en sirotant une boisson. Cette recette se prête très bien à cela. J’espère que vous vous régalerez comme je me suis régalée à faire ces gressins sans gluten, une recette qui plaira à tout le monde. Dites-moi en commentaire avec quoi vous avez accompagné vos gressins.
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