Quels sont les meilleurs aliments probiotiques naturels ? Et qu’est-ce qu’un probiotique ? Il est en réalité question de micros organismes, ceux qui peuplent nos intestins et qui nous veulent du bien. En vous intéressant aux aliments probiotiques vous faites, par la même occasion, connaissance avec l’infiniment petit. Il se passe énormément de choses dans vos intestins que vous ne soupçonnez peut-être pas. Plongez avec moi dans ce monde passionnant où règnent en maîtres des milliards de bactéries.

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Les bactéries intestinales

Les bactéries intestinales peuplent nos intestins, elles forment ce qu’on appelle le microbiote intestinal. Une sorte de société secrète qui vit cachée, mais qui joue un rôle important pour notre santé.

Le microbiote intestinal, qu’est-ce que c’est ?

Le microbiote intestinal, c’est l’ensemble des bactéries qui peuplent nos intestins. Les chiffres varient, mais on estime leur nombre aux alentours de 50 000 milliards d’individus, soit environ 1kg. Vous vous pensiez seul maître à bord de votre corps ? Et bien non !

Dans cette population, certaines bactéries ne sont pas franchement sympas. C’est lorsqu’elles sont trop nombreuses que nous tombons malades ou avons des problèmes de transit. Mais rassurez-vous, l’écrasante majorité du microbiote intestinal est composé de bactéries inoffensives et même franchement amicales. Des bactéries toujours prêtes à rendre service.

Ces bonnes bactéries renforcent nos défenses immunitaires, nous assurent un bon transit, nous aident à réguler notre poids et notre humeur (oui carrément). Elles ont même le pouvoir de nous donner envie de manger des aliments bons pour la santé. Le microbiote intestinal nous veut du bien, à condition que les bactéries pathogènes ne se mettent pas à faire la loi !

Ne pas confondre aliments probiotiques et prébiotiques

Pour prendre soin de notre microbiote intestinal, il existe des aliments plus intéressants que d’autres. On peut citer les aliments riches en fibres, en oméga 3 ou encore les épices. Mais deux catégories sortent du lot : les aliments probiotiques et prébiotiques. Il ne faut toutefois pas les confondre car ils n’agissent pas de la même manière sur notre flore intestinale (le microbiote intestinale).

Mais ici, ce sont les aliments probiotiques naturels qui nous intéressent. Ce sont tout simplement des aliments qui contiennent directement des bonnes bactéries : les probiotiques. Ils sont idéaux pour redonner un coup de boost à notre microbiote intestinal. Le mieux est d’en consommer régulièrement, car les probiotiques restent moins longtemps dans les intestins que les bactéries qui peuplent le microbiote intestinal.

Pourquoi consommer des aliments probiotiques naturels ?

Les probiotiques permettent de soutenir votre microbiote intestinal. Ils augmentent l’efficacité de ses actions. Ils permettent également de remettre votre flore intestinale sur les bons rails. En effet, un stress intense, une maladie ou la prise d’antibiotiques peuvent dérégler durablement votre microbiote intestinal. Ce déséquilibre risque de laisser plus de place aux bactéries pathogènes et donc de vous fragiliser. Avec les aliments probiotiques naturels vous mettez toutes les chances de votre côté pour éviter cela.

Une flore intestinale en bonne santé, c’est une flore intestinale avec moins de bactéries pathogènes. C’est donc un microbiote intestinal plus sain et plus efficace dans ses actions. En consommant des aliments probiotiques vous entrez dans un cercle vertueux. Votre flore s’équilibre. Elle devient plus solide et vous protège mieux des pathogènes. Vous tombez donc moins malade, votre transit est bon, etc. Par conséquent les perturbateurs qui peuvent nuire à votre flore ont moins de chance d’arriver à leurs fins. Et ainsi de suite. Pour que ce cercle vertueux perdure, il faut consommer des aliments probiotiques régulièrement. Poursuivez votre lecture, nous allons voir quels sont les meilleurs.

Les meilleurs aliments probiotiques

La plupart des aliments probiotiques naturels sont également des aliments qui sont bons pour la santé. Ce qui va distinguer les aliments les plus intéressants, c’est leur teneur en probiotiques. La liste qui suit n’est pas exhaustive, ni ne reflète une hiérarchie. Elle regroupe simplement les aliments probiotiques les plus bénéfiques à votre microbiote intestinal.

1. La sauce soja

La sauce soja fait partie des aliments fermentés. Un procédé de conservation qui va permettre aux micros organismes intéressants pour nous de se développer. Pour ces raisons, la sauce soja, au même titre que beaucoup d’autres aliments fermentés, est une source intéressante de probiotiques.

Pour en apprendre plus sur le sujet je vous laisse consulter cet article : La lacto fermentation : un procédé de conservation sûr, bon pour la santé.

2. La sauce tamari

La sauce tamari est très similaire à la sauce soja. C’est en réalité de la sauce soja, à une différence près : elle ne contient pas de blé. Car oui, on le sait peu, mais le blé est un des ingrédients principaux de la sauce soja. La sauce tamari est donc idéale pour les personnes qui ont opté pour une alimentation sans gluten. Mis à part cela, la sauce tamari suit les mêmes procédés de fabrication et est toute aussi intéressante pour ce qui est de soutenir notre microbiote intestinal.

3. Le tempeh

Le tempeh est encore un aliment probiotique fermenté. Originaire d’Indonésie, il se présente sous la forme de gâteau ou de pain. C’est un aliment à base de soja, comme beaucoup d’autres dans cette liste. Il est riche en probiotiques, mais également en minéraux, vitamines et protéines. Dans certaines cultures et dans un régime alimentaire équilibré, riche et adapté, il remplace même la viande. Il est plus marqué en goût que le tofu et vous pouvez en trouver dans le magasin bio le plus proche de chez vous.

4. Le kimchi

Le kimchi est un plat traditionnel coréen. Le mot kimchi veut dire « légumes fermentés ». Décidément, tous les aliments qui nous intéressent ont cela en commun. Pas de surprise donc, c’est encore une fois le procédé de fermentation qui permet au kimchi d’être riche en probiotiques. Vous vous en doutez, de par la très grande variété de légumes cultivés et consommés, il existe de très nombreuses recettes de kimchi. Vous pourrez trouver du kimchi déjà préparé dans les épiceries spécialisées ou dans certaines grandes surfaces.

5. Le miso

Le miso est un aliment, vous l’aurez deviné, *roulement de tambours*… Fermenté ! Il est fait à partir de, *nouveau roulement de tambours*… Soja (et de riz) ! Il s’agit d’une pâte fermentée riche en protéines au goût plus ou moins fort en fonction du temps de fermentation. Les misos les plus forts sont fermentés pendant trois ans. C’est dans les soupes miso, sous forme de cubes blancs ou beiges que nous avons l’habitude de le consommer. Mais il serait réducteur de s’arrêter là. Il est utilisé dans tous types de bouillons, dans de nombreux plats cuisinés asiatiques, mais aussi comme condiment en remplacement de la moutarde, du sel ou du concentré de tomate, par exemple.

6. Un aliment probiotique plus local : la choucroute

La choucroute est un plat que nous connaissons bien, qui nous vient de nos voisins allemands. Son ingrédient phare est bien sûr le chou, coupé finement, rendu acide par un processus de lacto fermentation (oui, encore). Ses propriétés nutritionnelles sont nombreuses (riche en vitamines C, calcium, fer et magnésium) et il permet notamment de booster nos défenses immunitaires. Une choucroute garnie est un repas complet qui vous offrira tout ce dont votre corps a besoin. Notez que le chou à choucroute ne doit pas être réservé qu’à la choucroute. Il condimente parfaitement de nombreux plats et il est possible d’en manger régulièrement pour profiter de tous ses bienfaits.

Avant de passer à la suite, je dois vous avouer quelque chose. Si ce sont bien les allemands qui ont importé la choucroute chez nous, ils n’ont pas inventé le chou fermenté. Ce sont les chinois qui ont fermenté du chou pour la première fois. C’est décidément l’Asie qui est le continent expert de la fermentation, nous leur devons même le chou à choucroute.

7. Le yaourt et ses dérivés

8. Les fromages

De nombreux fromages que nous connaissons sont riches en probiotiques. Il s’agit de certains fromages frais, des fromages au lait cru (ce sont eux qui en contiennent le plus) et des fromages affinés. Ils ne doivent pas être pasteurisés, sinon adieu les bonnes bactéries.

Les amateurs de fromages à pâtes persillés (Roquefort, bleu), de mozzarella ou de fromages à croute blanche (brie, camembert) seront heureux d’apprendre qu’ils contiennent beaucoup de probiotiques.

N’abusez toutefois pas du fromage qui est un aliment souvent très salé et gras. C’est en piochant dans toutes les sources de probiotiques que vous renforcerez au mieux votre microbiote intestinal.

9. Le kéfir

Le kéfir est préparé à partir de grains de kéfir auxquels on ajoute du lait ou du jus de fruit. Il faut noter que les grains de kéfir ne se mangent pas. Leur intérêt réside dans les probiotiques qu’ils contiennent. Le kéfir est une boisson fermentée pétillante aux très nombreuses propriétés. Il est une aide à la digestion, un soutien aux défenses immunitaires et participe au bon fonctionnement du système nerveux. Il serait même responsable de la longévité au dessus de la moyenne de certaines populations qui en consomment beaucoup dans les montagnes du Caucase.

10. Le kombucha

Le kombucha est un thé fermenté, légèrement acide et pétillant. Il fait une alternative parfaite aux sodas. Beaucoup moins sucré, il est riche en probiotiques et contient des antioxydants naturels. Pour le préparer, on plonge une culture de levures et de bactéries directement dans une boisson sucrée à base de thé.

Les aliments probiotiques naturels sont quasiment tous fermentés. Ce n’est pas étonnant puisque ce procédé de conservation permet aux bonnes bactéries naturellement présentes dans les aliments de se développer. Elles éliminent dans le même temps les bactéries pathogènes. Consommer ces aliments régulièrement vous permettra de prendre soin de votre microbiote, d’être moins fatigué, d’avoir un transit plus régulier, mais aussi de soutenir votre système immunitaire. Pour amplifier leurs effets, essayez de réguler votre consommation de sucre. C’est en effet le plat préféré des micros organismes pathogènes, des parasites sans pitié qui se font une joie de vous rendre malade. Vous avez maintenant toutes les clefs en main pour les affamer et offrir un festin de roi à vos bonnes bactéries qui sauront vous démontrer leur gratitude !

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