Manger cru permet de tirer le plein potentiel des aliments consommés. Certaines personnes en font même leur régime alimentaire de base et ne mangent que des aliments crus. Sans être aussi exclusif dans sa façon de manger, intégrer du cru à son alimentation est une excellente idée. Chacun peut y aller à son rythme avec les quantités qui lui va, mais une chose est sûre, manger cru est bon pour la santé. Il n’est cependant pas toujours évident de savoir comment s’y prendre, ni par où commencer. Dans cet article, je vous parle des jus de légumes. Ils sont pour moi la façon la plus simple d’intégrer l’alimentation vivante à son quotidien. Ils permettent de faire le plein de micro nutriments tout en étant faciles à consommer. Les associations sont infinies et devinez quoi, les légumes de saison s’associent très bien entre eux. Découvrez les 5 bonnes raisons de vous faire des jus de légumes aux couleurs chatoyantes !

Les jus de légumes, pour vous servir

La crusine, pourquoi, comment ?

Au risque de me répéter et je le répèterai encore, les jus de légumes sont excellents pour notre santé. Au même titre que les autres aliments crus, ils permettent de profiter au mieux des minéraux, enzymes et vitamines que contiennent les légumes. C’est d’ailleurs sur la base de ce constat que s’est construite la crusine. L’idée de ce régime est donc de manger cru autant que possible puisque c’est sous cette forme que les aliments sont les plus intéressants. En effet, la cuisson dénature complètement les aliments, quels qu’ils soient.

Ainsi, les légumes, entre autres, perdent la majorité de leur intérêt nutritif s’ils sont cuits ou chauffés à plus de 110 degrés. Autant vous dire que tout ce qui passe au four ou à la cocotte minute ressort dégradé et perd une part importante de ses qualités nutritives. Manger exclusivement cru peut paraître compliqué, c’est bien normal. Pas de panique, l’idée est d’intégrer le cru à son alimentation quotidiennement, sans pour autant en faire l’essentiel de ce que vous mangez. Combiner du cru (en plus ou moins grande quantité, c’est à chacun de voir) à une alimentation équilibrée et saine est probablement ce qui se fait de mieux pour manger sainement, en se faisant plaisir.

Les propriétés des jus de légumes

Quand je parle de jus de légumes, il s’agit d’un abus de langage. Il est en effet tout à fait possible d’intégrer des fruits à vos jus de légumes. Vous vous en doutez, le but est de les ajouter en petites quantités. Effectivement, les jus de fruits sont dépourvus de fibres et riches en sucres, les consommer c’est l’assurance d’un pic glycémique important. On limite donc les fruits dans les jus de légumes 😉 Ils ne doivent pas sucrer la boisson, mais apporter leur gourmandise aux jus. Comme la nature est bien faite, les légumes, mais aussi les fruits qui partagent la même couleur se marient très bien ensemble. On distingue donc quelques grandes familles de jus aux propriétés intéressantes :

• Les jus de légumes jaunes/oranges peuvent être composés de carottes, de maïs, de courges, de pommes, de mangues, etc. Ils sont riches en vitamines C, en antioxydants, renforcent les défenses immunitaires et aident à lutter contre l’inflammation.
• Les jus de légumes rouges peuvent être composés de tomates, de poivrons rouges, de radis, de betteraves, de fraises, de cerises, etc. Ils contiennent des anthocyanes, des colorants d’origine naturelle qui peuvent être rouges ou bleus qui ont pour propriétés de lutter contre les infections.
• Les jus de légumes verts peuvent être composés d’avocats, d’artichauts, de brocolis, d’épinards, de pommes vertes, de kiwi, etc. Ils sont excellents, car ils sont riches en vitamines, en minéraux et en chlorophylle. Cette dernière permet, au même titre que les globules rouges de favoriser le transport de l’oxygène dans le corps.
• Les jus de légumes violets peuvent être composés d’oignons rouges, de choux rouges, d’aubergines, de figues, de myrtilles, etc. Ils sont anti inflammatoires, retardent le vieillissement des cellules et protègent des rayons UV (ne vous passez pas de crème solaire pour autant ;)).
• Les jus de légumes blancs peuvent être composés d’oignons, d’ail, de fenouil, de céleri, de litchis, etc. Ils sont riches en antioxydants, permettent de prévenir les infections et ont des propriétés anti inflammatoires. Ils permettent également une meilleure circulation du sang.

 Notez que les jus de légumes, malgré tous leurs bienfaits, ne font pas de miracles. Ils sont un soutien intéressant à votre alimentation et leurs propriétés doivent être vues comme des bonus, pas comme des remèdes.

5 bonnes raisons de boire des jus de légumes régulièrement

1. Les jus de légumes sont faciles à faire

Les jus de légumes sont faciles à faire, mais il y une condition pour cela : vous devez posséder un extracteur à jus. Sans lui, pas de jus de légumes. On ne fait pas de jus de légumes avec un mixeur, c’est le meilleur moyen d’obtenir une purée. Si vous vous servez d’un blender, vous aurez un smoothie de légumes. Ce dernier est plus épais que le jus de légumes et vous conservez les fibres. Le jus de légumes a justement l’avantage de ne contenir aucune fibre. En buvant un jus de légumes, vous buvez un concentré de nutriments, de vitamines et de minéraux excellents pour l’organisme. Blender et extracteur à jus ne répondent donc pas aux mêmes besoins. L’extracteur sépare les fibres du jus. Vous récupérerez donc le jus de légumes d’un côté et les fibres de l’autre. Ne jetez pas ces dernières, elles sont utiles pour bien des choses et font un ingrédient de choix pour de nombreuses recettes, je vous en parle dans un autre article. Dès que vous aurez votre extracteur à jus, faire vos jus ne sera plus qu’une formalité à condition de bien savoir les composer. Veillez toutefois à bien entretenir votre appareil et à le nettoyer directement après chaque utilisation.

2. Les jus de légumes sont faciles à digérer

Comme nous venons de le voir, les jus de légumes ne contiennent pas de fibres. Si ces dernières sont indispensables à un bon transit, ils peuvent être source d’irritation de la muqueuse intestinale chez certaines personnes. Les jus sont donc un excellent moyen de profiter de tous les bienfaits des légumes dans une boisson dépourvue de fibre et facile à consommer. L’absence de fibres favorise également l’absorption des nutriments des légumes. Les jus de légumes ne sont donc pas seulement adaptés aux personnes qui ont du mal à tolérer les fibres ou qui sont en crise inflammatoire, ils sont excellents pour tous ceux qui veulent profiter à fond de toutes les propriétés des légumes.

3. Une habitude facile à mettre en place

Se mettre à la crusine, à manger cru, ou à manger vivant peut être intimidant. Il s’agit de modes d’alimentation assez peu communs qui ne sont pas faciles à mettre en place. Ne manquer de rien en mangeant ainsi demande d’avoir de très bonnes connaissances en nutrition. Il faut savoir quels aliments peuvent apporter ce qu’il peut manquer quand on sort de l’alimentation classique, je pense notamment aux protéines. Pour avoir un aperçu un peu plus complet de ce qu’est la crusine, allez faire un tour sur l’article qui introduit cette notion. Contrairement à l’alimentation vivante ou à la crusine, les jus sont faciles à intégrer à son quotidien. Ils ne prennent que quelques minutes à faire, se consomment rapidement et peuvent même être emportés dans un thermos ou une gourde. Ils sont le moyen parfait pour intégrer du cru à vos habitudes alimentaires sans pour autant les chambouler.

4. Des ingrédients faciles à trouver

L’autre avantage qui permet de se mettre facilement au jus de légumes est que nous savons tous où trouver des légumes. Pas question ici d’épices exotiques, de céréales anciennes, de graines aux noms inconnus ou de farine de lupin. Non, il est question de carottes et de radis. Autant dire que vous n’aurez pas de difficultés à vous procurer les ingrédients. Pour faire des jus qui soient bons, associez-les par couleurs pour commencer, puis lorsque vous aurez plus d’expérience, vous pourrez essayer de sortir des sentiers battus pour faire vos propres associations. Les possibilités sont tellement nombreuses que vous pourriez même créer un jus de légumes unique, votre jus de légumes ! Incroyable n’est-ce pas ?

5. Les jus de légumes pour manger cru toute l’année

Pour beaucoup d’entre nous, nous n’avons pas envie de manger de crudités en hiver. L’automne avec ses courges et ses champignons n’y est pas propice non plus. Avec les jus de légumes, vous verrez que ce ne sera pas le cas. C’est encore la facilité de consommer ces derniers qui en est la cause, ainsi que leur état liquide. Si tout le monde ne mange pas de crudités, tout le monde boit. Dès lors, il est bien plus facile de consommer un jus de légumes quelle que soit la saison. Et puis un shot de vitamines ne fait pas de mal en hiver. C’est même à cette saison que nous en aurions le plus besoin. Enfin, comme je l’ai déjà dit, les légumes de saison s’accommodent bien ensemble et chaque période de l’année propose ses ingrédients phares qui se prêtent très bien aux jus de légumes. Si vous le pouvez, privilégiez les légumes bios les plus frais possibles.

Maintenant que vous en savez plus sur les jus de légumes et leurs bienfaits, je suis certaine que vous consultez déjà les sites qui permettent d’acheter des extracteurs à jus. Restez connectés, je vous prépare prochainement un article sur les différences entre les différents extracteurs à jus pour que vous puissiez choisir ce qui vous correspond le mieux.

En complément de cet article, allez faire un tour sur l’article consacré à la cuisine vivante qui vous explique pourquoi manger vivant est bon pour notre organisme. Une démarche dans laquelle les jus de légumes ont toute leur place.