La crusine est en quelque sorte l’inverse de la cuisine. On peut même dire sans se tromper qu’elle a été la première façon de s’alimenter des Hommes avant que ces derniers n’apprennent à faire du feu. Je vous épargne les clichés qui voudraient que la crusine soit la façon normale de s’alimenter puisqu’on faisait comme ça avant. Nous n’avons de toute façon plus de mammouth à nous mettre sous la dent. Non, je vois plutôt la crusine comme une alternative, une façon différente de manger qui vient en complément à l’alimentation plus classique. Je vous explique rapidement en quoi elle consiste et quels sont ses nombreux avantages.

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Les bases de la crusine

Vous l’aurez compris, le but de la crusine est de manger cru. Pour ceux qui n’aiment pas les jeux de mots, vous pouvez l’appeler cuisine crue. On parle aussi d’alimentation vivante. Il faut bien faire attention à ne pas confondre cru et froid. Un sandwich, même composé de crudités, n’est pas un produit cru, puisque le pain est un produit transformé. En crusine on mange donc cru et non transformé. Pour se lancer dans la crusine, il est impératif d’avoir un goût prononcé pour les fruits et les légumes, mais d’autres aliments se prêtent bien à la crusine :

• les oléagineux (noix en tous genres, mais aussi pignons de pain et diverses graines) ;
• les algues ;
• les huiles ;
• les épices ;
• les fruits séchés et déshydratés ;
• les graines germées ;
• les fruits et légumes sous formes de jus et de smoothies ;
• certains coquillages comme les huîtres qui peuvent se consommer crus et vivants ;
• il est même possible de manger de la viande ou du poisson crus, à condition qu’ils soient de première fraîcheur. Dans ce cas, on ne parle plus d’alimentation vivante, puisque ces pauvres bêtes… enfin vous voyez ce que je veux dire. Les puristes s’en offusqueront, mais vous faites bien ce que vous voulez !

Manger cru, d’accord, mais pourquoi ?

Parce que c’est bon pour la santé. En sautant l’étape de la cuisson, les aliments crus conservent mieux leurs nutriments et les enzymes importantes pour une bonne digestion. Cela a de nombreux bienfaits puisque vous assimilerez davantage les macronutriments (glucides, lipides, protéines) et micronutriments essentiels (vitamines, oligo-éléments, minéraux). Vous tirerez mieux profit de ce que vous mangez. En intégrant la crusine à votre alimentation, vous serez en meilleure forme, dormirez mieux et aurez plus de facilités à réguler votre poids. Vous pourriez même en perdre un petit peu. C’est votre état général qui pourrait s’améliorer, jusqu’à votre transit et votre moral. La crusine, c’est aussi un état d’esprit. Quand on mange vivant, on essaie de privilégier le bio et les circuits courts, on pense à la planète puisque c’est elle le garde-manger après tout.

Attention toutefois, car la crusine ne convient pas à tout le monde. Beaucoup de personnes digèrent mal le cru comme les personnes aux intestins irritables en état de crise. Il conviendra dans un premier temps de gérer son inflammation intestinale avant de pouvoir profiter pleinement des bienfaits de la crusine. Je ne suis pas partisane des régimes alimentaires extrêmes qui mettent définitivement de côté une large part du spectre des possibles. Je suis convaincue des bienfaits de certains d’entre eux s’ils viennent nous aider à soulager des douleurs ou à trouver des solutions à des dysfonctionnements. Quand l’équilibre est retrouvé, je suis pour piocher dans toutes les cuisines et les régimes qui nous font du bien et la crusine en fait partie.

Dites moi dans les commentaires si vous vous sentez une âme de crudivore et quelles sont vos astuces pour vous faire plaisir en crusine.