Être nutrivore, c’est croquer la vie à pleines dents, c’est faire le choix d’une alimentation riche en nutriments. Et pour y parvenir, il convient de connaître les bases de la nutrition et de comprendre ce que nous apporte la nourriture que nous mangeons. Dans cet article, je fais un point avec vous sur ce que sont les macro et micronutriments, les éléments qui font tout l’intérêt de notre alimentation. Vous verrez que les nutrivores sont passés maîtres dans l’art de manger ce qu’il y a de meilleur. Suivez le guide et découvrez une nouvelle façon d’aborder l’alimentation.

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Comment mange un nutrivore ?

Les nutrivores mangent comme tout le monde, avec des couteaux, des fourchettes et des baguettes. Pourtant, les aliments qu’ils consomment ont tous un grand intérêt nutritionnel et c’est en cela qu’ils se démarquent de l’omnivore du XXIème siècle. Mais quel est leur secret ?

Éviter de manger des calories vides

Ce constat a été fait depuis longtemps : notre alimentation moderne est nutritionnellement pauvre. C’est d’autant plus vrai pour les produits ultra transformés qui inondent les rayons de nos supermarchés. Et ces derniers constituent la base de l’alimentation d’une majorité de personnes. Les fruits et légumes issus de l’agriculture intensive sont pauvres en nutriments, bien plus que ceux que l’on produisait il y a 100 ans. Les techniques de productivité, les pesticides et les modifications génétiques en sont la cause. Ce modèle agricole a appauvri les sols et ces derniers ne permettent pas de cultiver des aliments nutritionnellement riches. Les procédés de conservation et de préparation utilisés par l’industrie agro alimentaire sont également responsables de la pauvreté de ce que nous mangeons. Les cuissons trop poussées, les produits chimiques utilisés et le les délais entre récolte et consommation détruisent l’essentiel des nutriments. Résultat des courses nous mangeons des calories vides.

Ce que l’on appelle les calories vides, ce sont les calories consommées qui n’apportent rien d’autre que leur apport énergétique. Ainsi, ce que nous mangeons nous permet de répondre à nos besoins en énergie, mais pas en vitamines, oligoéléments et sels minéraux. De par la pauvreté des aliments à notre disposition, nous mangeons pour assouvir un besoin, mais n’apportons pas grand-chose à notre organisme. Carences, fatigue et immunité défectueuse peuvent être les conséquences d’une telle alimentation. Et bien figurez-vous que les nutrivores ont fait le choix de reprendre leur alimentation en main et d’en restaurer l’intérêt. Les nutrivores mangent intelligemment.

Faire la part belle aux nutriments

Le nutrivorisme consiste donc à choisir avec soin les aliments que l’on mange. Le but est de choisir ceux qui présentent de réels intérêts nutritionnels. L’idée n’est cependant pas de ne manger que les superaliments les plus riches, mais de faire la part belle à la diversité. Dans le nutrivorisme, on ne se prive de rien, on essaie simplement de manger des nutriments qui font du bien. Une pizza maison composée d’ingrédients choisis avec soin sera bien meilleure pour la santé qu’une salade composée industrielle faite d’ingrédients vides de nutriments. De nombreuses pratiques permettent d’avoir une alimentation plus riche :

• Privilégier les fruits et légumes bios.
• Éviter les cuissons trop fortes et privilégier les cuissons douces à moins de 100 degrés (je vous parle ici du vitaliseur de Marion pour cuisinier à la vapeur douce).
• Laisser le moins de temps possible entre la récolte (ou l’abattage dans le cas de viande) et la consommation des produits. Les micronutriments sont détruits avec le temps.
• Favoriser les circuits-courts pour manger des aliments les plus frais possibles.
• Cuisiner soi-même pour avoir une totale maîtrise des techniques et des ingrédients utilisés.

Vous l’aurez sûrement compris, être nutrivore demande de s’investir dans sa démarche de nutrition. Les nutrivores fréquentent peu les supermarchés et multiplient les points de ventes de producteurs locaux. En plus de véritablement nourrir votre corps, vous œuvrez pour la planète et l’économie locale. Que demander de plus ?

Macro et micronutriments

En nutrition, tout est une question de nutriments, et ça, les nutrivores l’ont bien compris. On distingue deux grandes familles de nutriments : les macronutriments et les micronutriments. Ce sont deux termes assez proches qui font pourtant référence à des choses bien différentes. Petit cours de rattrapage afin d’y voir plus clair sur ce que sont ces composants essentiels de notre alimentation.

Quels sont les macronutriments ?

Les macronutriments sont bien plus connus que leurs cousins minoritaires, les micronutriments. Ils sont au nombre de trois et sont les stars des étiquettes des produits que l’on trouve en supermarché. Il s’agit des lipides, des glucides et des protéines. La sainte trinité de l’alimentation, dont on se rend compte qu’elle ne suffit pas à définir ce qu’est une alimentation saine et équilibrée. Nous raisonnons tous en matière de nutrition en prenant ces macronutriments comme référence. De nombreux professionnels de la santé également. Même les messages gouvernementaux nous conseillent de ne pas manger trop gras ou trop sucré. Bref, il n’y en a que pour les macronutriments et on en vient à penser qu’ils sont les seuls qui comptent. Spoiler : ce n’est pas le cas et je vous en parle un peu plus bas.

Il faut cependant comprendre que les macronutriments sont indispensables. Notre corps sait les dégrader pour en tirer de l’énergie. Ce sont eux qui nous fournissent les fameuses calories dont nous avons tant besoin. Ils sont en quelque sorte notre carburant. Pour un équilibre optimal, il convient de les consommer sans excès. L’assiette idéale devrait être composée pour moitié de fruits et de légumes, d’un quart de féculents (les sucres complexes) et d’un quart de protéines. Que l’on soit nutrivore ou non, nous avons tous besoins des ces macronutriments. Cependant, dans le cadre d’une alimentation trop industrielle, les calories apportées par les macronutriments seront pauvres en micronutriments. Tout l’intérêt du nutrivorisme est là : manger des macronutriments de qualité, qui soient accompagnées de micronutriments.

L’importance des micronutriments

Les micronutriments, bien que minoritaires dans notre alimentation sont tout aussi indispensables. Il s’agit d’éléments que notre corps ne sait pas synthétiser, à quelques exceptions près. Si on compte les macronutriments nécessaires en dizaines de grammes, on parle plutôt en milligrammes pour les micronutriments. Et l’absence de ces quelques milligrammes peut avoir de lourdes conséquences. Les micronutriments sont des composés non énergétiques, mais ils jouent un rôle essentiel en permettant à nos organes et nos cellules de remplir certaines fonctions capitales. Les micronutriments les plus connus sont :

• Les sels minéraux comme le calcium, le magnésium, le potassium ou le sodium.
• Les oligoéléments comme le fer, l’iode, le zinc ou le cuivre.
• Les vitamines dont certaines hydrosolubles (B et C) et d’autres liposolubles (A, D, E ou K). Elles aident les enzymes présentes dans notre corps à faire leur travail.

En micro nutrition, on va plus loin que ces trois catégories principales et on prend en compte d’autres composants :

• Les acides aminés essentiels (ceux que notre corps n’est pas capable de synthétiser et que nous devons trouver dans notre alimentation).
• Les acides gras polyinsaturés (oméga-3 et oméga-6 notamment).
• Les polyphénols.
• Les prébiotiques (qui sont les sucres fermentescibles) et les probiotiques (qui sont les bonnes bactéries qui profitent à nos intestins).

Comme vous le voyez, le monde des micronutriments est bien plus complexe que celui des macronutriments. Il l’est également dans les bienfaits qu’ils apportent. Ils sont en effet très nombreux et jouent des rôles majeurs pour permettre à notre organisme de fonctionner correctement. Les nutrivores ont compris l’importance de l’alimentation pour faire le plein de micronutriments. Ils mettent tout en œuvre pour avoir une alimentation la plus intelligente possible et pour se détacher de l’industrie agro alimentaire. Si c’est une voie qui vous intéresse, faites vous accompagner d’un professionnel de la nutrition et restez aux aguets, il est fort probable que j’aborde à nouveau ce sujet dans la section blog. Enfin, inscrivez-vous à ma liste email (formulaire juste en dessous) pour recevoir un cadeau de bienvenue qui vous permettra de transitionner en douceur vers une alimentation plus saine.

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