Velouté de courgettes froid

31 . Août . 2021

soupe froide de courgette

Pour accompagner les dernières chaleurs de l’été, rien de mieux qu’un bon velouté de courgettes froid.

Une recette facile et rapide pour une entrée rafraîchissante.

 

soupe froide de courgette
soupe froide de courgette
soupe froide de courgette

Velouté de courgettes froid :

 

Pour 4 personnes

1 kg de courgettes bio (environ 4 courgettes moyennes)

150 g de salade (feuille de chêne)

1 gousse d’ail

1 citron vert

4 cornichons (35g)

5 g de ciboulette hachée (1 grosse cuillère à soupe)

5 g de persil hachée (1 grosse cuillère à soupe)

5 g de menthe hachée (1 grosse cuillère à soupe)

600 g d’eau de source

1 cuillère à soupe de poudre de coriandre

2 cuillères à soupe de sauce soja ou tamari (sauce soja sans gluten)

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Les étapes :

  • Prélever le zeste du citron vert et réserver.
  • Dans une cocotte faire chauffer à feu doux l’huile d’olive et la gousse d’ail hachée. Faire revenir 1 min la salade découpée grossièrement.
  • Retirer les pédoncules des courgettes. Couper les courgettes en petits dés, sans les éplucher. Les verser dans la cocotte et faire revenir 2-3 min. Couper les cornichons en petits bouts et les ajouter à la cocotte, faire revenir le tout 1 min.
  • Eteindre le feu. Ajouter les herbes hachées, le jus de citron vert, la sauce soja et la coriandre en poudre.
  • Faire bouillir l’eau dans une casserole et l’ajouter à la cocotte. Laisser reposer 20 min à couvert, sur le feu éteint.
  • Mixer le tout, longuement jusqu’à obtenir une texture lisse.
  • Laisser refroidir complètement et mettre au frais pour  manger la soupe comme un gaspacho.
  • Servir avec quelques zestes de citron vert, des graines de sésame et quelques gouttes d’huile de son choix.

Il est possible de faire réchauffer si on souhaite manger le velouté en soupe chaude.

soupe froide de courgette

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Je m’appelle Laura.

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La particularité de mes recettes, la plupart sont sans gluten, sans lactose, ou les deux, mais toujours avec beaucoup de gourmandise !

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