Ma recette de lait d’amande gourmande et facile Ă  l’extracteur de jus

30 Mai 2024

verre et bouteille pleins de lait d'amande - recette lait d'amande

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Nous sommes nombreuses et nombreux Ă  raffoler des amandes. Les industriels qui surfent sur la mouvance du sans lactose ont d’ailleurs rapidement flairĂ© le filon. Ils proposent aujourd’hui tous leur recette de lait d’amande. Ainsi, les briques de boissons vĂ©gĂ©tales Ă  l’amande ont trouvĂ© une place dans les rayons des Ă©piceries et supermarchĂ©s. Les rĂ©fĂ©rences sont nombreuses, mais elles sont en gĂ©nĂ©ral assez peu nutritives. Trop riches en eau, ces boissons sont souvent trop claires et leur goĂ»t manque de franchise. Je n’ai jamais rĂ©ussi Ă  trouver la boisson vĂ©gĂ©tale Ă  l’amande qui me correspondait. Alors pourquoi ne pas essayer de le faire moi-mĂȘme ? J’ai potassĂ© le sujet, je me suis Ă©quipĂ©e et je peux enfin vous proposer ma recette de lait d’amande maison.

Pour la rĂ©ussir au mieux, vous devrez possĂ©der un extracteur de jus. L’article dĂ©diĂ© Ă  cet outil vous permettra d’y voir plus clair si vous souhaitez vous en procurer un. Pour cette recette, il faut bien l’avouer, c’est l’extracteur qui fait presque tout le travail. Il vous permettra d’obtenir une boisson plus concentrĂ©e que celles qu’on trouve dans le commerce tout en restant douce et onctueuse. Pour le petit-dĂ©jeuner, dans vos pĂątisseries ou simplement comme boisson, ce lait d’amande passe partout. Il ne se conserve pas plus de cinq jours au rĂ©frigĂ©rateur, alors n’en faites pas des quantitĂ©s astronomiques. Et comme rien ne se jette, la partie sĂšche des amandes, aprĂšs extraction du jus, sera idĂ©ale pour vos gĂąteaux. De quoi contenter tous les gourmands !

bouteille de lait d'amande, extracteur Ă  jus et poudre d'amande - recette lait d'amande

Recette de lait d’amande Ă  l’extracteur Ă  jus :

Pour environ 1 litre de lait d’amande maison et 150 g de pulpe d’amande (okara) :

  • 200 g d’amandes
  • 800 mL d’eau
verre et bouteille pleins de lait d'amande - recette lait d'amande

Les Ă©tapes

 

 

  • Faites tremper les amandes dans de l’eau pendant au moins 24 heures. Attention Ă  ne pas dĂ©paser les 48 heures de trempe, les amandes pourraient devenir acides.
  • Dans le mĂȘme temps, faites reposer les 800 mL d’eau au frigo dans un pichet.
  • Le jour J, avant l’extraction, rincez les amandes de leur eau de trempage.
  • Mettez une grosse poignĂ©e d’amandes dans l’extracteur et un tiers de l’eau (environ) qui a reposĂ© dans le pichet. Veillez Ă  bien fermer la voie qui sert Ă  Ă©vacuer la partie liquide aprĂšs extraction. Lancez l’extraction et laissez tourner l’appareil jusqu’Ă  ce que toutes les amandes soient Ă©crasĂ©es. Stoppez l’extraction et ouvrez l’ouverture pour les liquides (pensez Ă  mettre un rĂ©cipient pour tout rĂ©cupĂ©rer =))
  • RĂ©pĂ©tez le processus encore deux ou trois fois, jusqu’Ă  ce que toutes les amandes aient Ă©tĂ© Ă©crasĂ©es et toute l’eau du pichet utilisĂ©e. Puis Ă©vacuez le lait d’amande en ouvrant l’Ă©vacuation.

  • Si besoin, au fur et Ă  mesure de l’extraction, vous pouvez remettre du lait d’amande qui vient d’ĂȘtre extrait, pour aider le reste des amandes à ĂȘtre entraĂźnĂ©es pour ĂȘtre Ă©crasĂ©es. Les amandes entiĂšres ne doivent pas ĂȘtre Ă©crasĂ©es sans liquide dans l’appareil. Ne rajoutez pas plus d’eau que les 800 mL de dĂ©part, le lait serait trop clair. 

  • Au bout du compte, vous devriez avoir environ 1 litre de lait d’amande maison et 150 g de rĂ©sidu d’amande (une sorte de poudre, appelĂ©e okara).

bouteille de lait d'amande - recette lait d'amande

La poudre extraite avec l’extracteur Ă©tant assez humide, il faudra l’utiliser tout de suite, elle se conserverait mal, mĂȘme au frigo. Elle est idĂ©ale pour vos gĂąteaux ou tout type de pĂątisserie.

Le lait d’amande maison Ă©tant sans conservateur (c’est une trĂšs bonne chose), il se conservera donc moins longtemps (3 Ă  5 jours maximum). L’idĂ©al est un rĂ©cipient hermĂ©tique en verre bien propre. Si au bout de quelques jours votre lait d’amande devient acide c’est qu’il a traĂźnĂ© trop longtemps dans votre frigo, il n’est plus consommable. La prochaine fois, il faudra en faire de plus petites quantitĂ©s ou en servir Ă  vos invitĂ©s !

Si cette recette de lait d’amande maison vous donne envie, mais que vous n’avez pas d’extracteur Ă  jus, je vous recommande la marque Hurom. Une marque qui fabrique des appareils de trĂšs bonne qualitĂ© Ă  des prix raisonnables. Allez jeter un coup d’Ɠil Ă  la boutique hurom, pour dĂ©couvrir leur gamme de produits. En utilisant le code madameshiitake10 vous bĂ©nĂ©ficierez d’une remise de 10% sur le modĂšle de votre choix.

Pour celles et ceux qui boivent des boissons vĂ©gĂ©tales au petit-dĂ©jeuner, je vous laisse avec ma recette de granola maison.  Il se marie parfaitement avec cette recette de lait d’amande maison.

 

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