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Nous sommes nombreuses et nombreux Ă raffoler des amandes. Les industriels qui surfent sur la mouvance du sans lactose ont dâailleurs rapidement flairĂ© le filon. Ils proposent aujourdâhui tous leur recette de lait dâamande. Ainsi, les briques de boissons vĂ©gĂ©tales Ă lâamande ont trouvĂ© une place dans les rayons des Ă©piceries et supermarchĂ©s. Les rĂ©fĂ©rences sont nombreuses, mais elles sont en gĂ©nĂ©ral assez peu nutritives. Trop riches en eau, ces boissons sont souvent trop claires et leur goĂ»t manque de franchise. Je nâai jamais rĂ©ussi Ă trouver la boisson vĂ©gĂ©tale Ă lâamande qui me correspondait. Alors pourquoi ne pas essayer de le faire moi-mĂȘme ? Jâai potassĂ© le sujet, je me suis Ă©quipĂ©e et je peux enfin vous proposer ma recette de lait dâamande maison.
Pour la rĂ©ussir au mieux, vous devrez possĂ©der un extracteur de jus. Lâarticle dĂ©diĂ© Ă cet outil vous permettra dây voir plus clair si vous souhaitez vous en procurer un. Pour cette recette, il faut bien lâavouer, câest lâextracteur qui fait presque tout le travail. Il vous permettra dâobtenir une boisson plus concentrĂ©e que celles quâon trouve dans le commerce tout en restant douce et onctueuse. Pour le petit-dĂ©jeuner, dans vos pĂątisseries ou simplement comme boisson, ce lait dâamande passe partout. Il ne se conserve pas plus de cinq jours au rĂ©frigĂ©rateur, alors nâen faites pas des quantitĂ©s astronomiques. Et comme rien ne se jette, la partie sĂšche des amandes, aprĂšs extraction du jus, sera idĂ©ale pour vos gĂąteaux. De quoi contenter tous les gourmands !
Recette de lait d’amande Ă l’extracteur Ă jus :
Pour environ 1 litre de lait d’amande maison et 150 g de pulpe d’amande (okara) :
- 200 g d’amandes
- 800 mL d’eau

Les Ă©tapes
- Faites tremper les amandes dans de l’eau pendant au moins 24 heures. Attention Ă ne pas dĂ©paser les 48 heures de trempe, les amandes pourraient devenir acides.
- Dans le mĂȘme temps, faites reposer les 800 mL d’eau au frigo dans un pichet.
- Le jour J, avant l’extraction, rincez les amandes de leur eau de trempage.
- Mettez une grosse poignĂ©e d’amandes dans l’extracteur et un tiers de l’eau (environ) qui a reposĂ© dans le pichet. Veillez Ă bien fermer la voie qui sert Ă Ă©vacuer la partie liquide aprĂšs extraction. Lancez l’extraction et laissez tourner l’appareil jusqu’Ă ce que toutes les amandes soient Ă©crasĂ©es. Stoppez l’extraction et ouvrez l’ouverture pour les liquides (pensez Ă mettre un rĂ©cipient pour tout rĂ©cupĂ©rer =))
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RĂ©pĂ©tez le processus encore deux ou trois fois, jusqu’Ă ce que toutes les amandes aient Ă©tĂ© Ă©crasĂ©es et toute lâeau du pichet utilisĂ©e. Puis Ă©vacuez le lait d’amande en ouvrant l’Ă©vacuation.
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Si besoin, au fur et Ă mesure de l’extraction, vous pouvez remettre du lait d’amande qui vient d’ĂȘtre extrait, pour aider le reste des amandes à ĂȘtre entraĂźnĂ©es pour ĂȘtre Ă©crasĂ©es. Les amandes entiĂšres ne doivent pas ĂȘtre Ă©crasĂ©es sans liquide dans l’appareil. Ne rajoutez pas plus d’eau que les 800 mL de dĂ©part, le lait serait trop clair.Â
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Au bout du compte, vous devriez avoir environ 1 litre de lait d’amande maison et 150 g de rĂ©sidu d’amande (une sorte de poudre, appelĂ©e okara).
La poudre extraite avec l’extracteur Ă©tant assez humide, il faudra l’utiliser tout de suite, elle se conserverait mal, mĂȘme au frigo. Elle est idĂ©ale pour vos gĂąteaux ou tout type de pĂątisserie.
Le lait d’amande maison Ă©tant sans conservateur (c’est une trĂšs bonne chose), il se conservera donc moins longtemps (3 Ă 5 jours maximum). L’idĂ©al est un rĂ©cipient hermĂ©tique en verre bien propre. Si au bout de quelques jours votre lait d’amande devient acide c’est qu’il a traĂźnĂ© trop longtemps dans votre frigo, il n’est plus consommable. La prochaine fois, il faudra en faire de plus petites quantitĂ©s ou en servir Ă vos invitĂ©s !
Si cette recette de lait d’amande maison vous donne envie, mais que vous n’avez pas dâextracteur Ă jus, je vous recommande la marque Hurom. Une marque qui fabrique des appareils de trĂšs bonne qualitĂ© Ă des prix raisonnables. Allez jeter un coup dâĆil Ă la boutique hurom, pour dĂ©couvrir leur gamme de produits. En utilisant le code madameshiitake10 vous bĂ©nĂ©ficierez dâune remise de 10% sur le modĂšle de votre choix.
Pour celles et ceux qui boivent des boissons vĂ©gĂ©tales au petit-dĂ©jeuner, je vous laisse avec ma recette de granola maison.  Il se marie parfaitement avec cette recette de lait d’amande maison.
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