Je rentre directement dans le vif du sujet et je le dis, le petit déjeuner sucré est loin d’être idéal pour bien commencer une journée. En effet, pour un équilibre alimentaire optimal, l’idéal serait de prendre un petit déjeuner salé. Il est composé de tout ce dont nous avons besoin pour mettre la machine en route : du bon gras et des protéines. Associez-y un fruit et vous serez en pleine forme toute la matinée. Bref, en France nous avons tout faux surtout quand on sait qu’un français sur cinq ne petit déjeune même pas. Quelle drôle d’idée ! Il s’agit pourtant d’un repas comme un autre et à ce titre, il mérite qu’on le considère plus sérieusement. Il serait même le repas le plus important de la journée. On n’imaginerait pas prendre une douche sans ouvrir l’eau, alors pourquoi commencer une journée sans manger, alors que le précédent repas était la veille au soir ? Dans cet article je vous explique pourquoi privilégier le petit déjeuner salé et l’intérêt de ne pas le sauter. Bonne lecture !

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Le petit déjeuner dans les autres pays

Dans beaucoup d’autres pays, on continue de manger copieusement le matin :

• Les anglophones son maîtres du petit déjeuner salé avec leur célèbre English Breakfast (tout n’est cependant pas idéal dans ce petit déjeuner).
• Les chinois mangent des brioches fourrées à la viande, du riz, des nouilles sautées et des œufs.
• Les japonais y ajoutent de la soupe et des légumes.
• En Afrique subsaharienne, les œufs, les légumes, les fèves et les fruits sont les stars du petit déjeuner.
• En Amérique du sud on mange de la viande, des beignets fourrés aux légumes et des plats en sauce.

Vous l’aurez compris, le petit déjeuner sucré est en fait une exception. Il est devenu la norme chez nous, car plus rapide et facile à mettre en place. Une conséquence directe de notre mode de vie occidental qui veut qu’on se lève tôt, pour aller travailler tôt. C’est tout naturellement que tartines, viennoiseries et autres brioches achetées en supermarché se sont imposées sur nos tables le matin. Beaucoup de choses sont donc à revoir pour que le petit déjeuner soit le repas qu’il mérite d’être.

Pourquoi opter pour le petit déjeuner salé ?

Une réponse courte permet de répondre à cette question : parce qu’il est meilleur pour la santé. Voilà. Mais si on prend le temps de développer, on se rend compte que les avantages du petit déjeuner salé sont nombreux. Ils valent largement la peine qu’on prenne quelques minutes de plus le matin pour le préparer.

Le petit déjeuner salé est protéiné et notre corps a besoin de protéines le matin. Elles nous donnent l’énergie nécessaire pour tenir jusqu’au déjeuner. En consommant des protéines le matin vous boostez la production de dopamine dans votre corps. Bonne nouvelle, il s’agit d’un neurotransmetteur qui aide à la motivation et à l’éveil. Tout ce qu’il nous faut le matin. En consommant des protéines le matin nous sommes également rassasiés plus longtemps. Cela a l’avantage de limiter le grignotage dans la matinée et on se rend compte qu’il est possible de perdre du poids en mangeant un peu plus le matin. Enfin, les protéines ralentissent l’assimilation des glucides par notre organisme. Ils sont donc consommés tout au long de la matinée pour un apport en énergie plus constant. Que du bon !

Le petit déjeuner salé doit également être composé de bon gras. Leur rôle est moins immédiat que les protéines. Les bonnes graisses composées d’acides gras de qualité ont un rôle important dans le fonctionnement de nos muscles, de notre cerveau et pour la santé de nos os. Elles favorisent également la prévention de certaines maladies cardio-vasculaires et aident à la digestion des graisses en tous genres.

Les aliments stars du petit déjeuner salé

S’il est indéniable que le petit déjeuner salé est meilleur pour la santé, il faut tout de même le composer correctement. Nous l’avons rapidement évoqué, l’English Breakfast, même s’il est salé n’est pas idéal. Le bacon grillé et les saucisses ne sont pas les meilleures façons de consommer des protéines. En réalité, ce petit déjeuner n’est presque composé que de protéines. Comme pour beaucoup de choses, l’équilibre est la clef. Pour vous aider à composer votre petit déjeuner salé, voici les aliments aux propriétés les plus intéressantes :

• Les œufs sont les stars du petit déjeuner salé. Ils contiennent des protéines de bonne qualité et sont riches en oligo-éléments et en vitamines.
• Les produits laitiers tels que les yaourts ou le fromage frais sont de bonnes sources de protéines animales.
• Les oléagineux (amandes, noisettes, noix, graines de courges, etc.) contiennent le bon gras dont notre corps a besoin, les omégas 3 et 9. Ils sont également riches en fibres, en magnésium et en protéines. Des aliments parfaits dans le cadre d’un petit déjeuner salé vegan ou végétarien.
• Les poissons gras comme les sardines sont sources de protéines et d’omégas 3.
• Les purées d’oléagineux (amandes, noix de cajou, cacahuètes, etc.) sont idéales pour remplacer beurre et confiture si vous ne pouvez vous passer de tartines. Parfaites elles aussi pour un petit déjeuner salé végétarien ou vegan.
• Les avocats sont bien souvent associés aux petits déjeuners salés. Ils sont riches en bonnes graisses. Attention toutefois à ne pas en abuser. Ils viennent de très loin et leur impact environnemental est important.
• Les fruits, car qui dit petit déjeuner salé ne dit pas éviction totale d’aliments sucrés. Faites cependant une croix sur le jus de fruit qui ne contient plus de fibres. Un fruit contient également plus de vitamines que son équivalent en jus. La mastication vous permettra d’atteindre la satiété, ce que ne permet pas un jus de fruit. Si vous tenez vraiment à votre jus de fruit, préférez un smoothie.
• Muesli et pains complets seront également intéressants si vous tenez à manger quelque chose de sucrée. Faites cependant l’impasse sur tout ce qui est pain blanc, son indice glycémique est très élevé.
• Un bol de thé vert permettra de vous hydrater et il est composé d’antioxydants très intéressants pour notre organisme.
• Les légumes, frais, de saison, sous forme brute et crus (comme le font les grecs par exemple, avec la salade de tomate et de concombre), ou bien tout juste saisis (comme une poêlée de champignons). Si vous avez un extracteur à jus, vous pouvez idéalement commencer la journée par le célèbre jus de légumes verts, pour alcaliniser votre corps et réduire l’inflammation intestinale. Profitez de mon code madameshiitake10 pour avoir 10% de réduction sur votre extracteur de la marque Hurom 😉

Vous l’aurez compris, le petit déjeuner salé nous veut du bien. Il est bien mieux équilibré que le petit déjeuner sucré dont nous avons l’habitude. Il est composé d’aliments aux propriétés intéressantes qui aident véritablement à bien commencer la journée. Les protéines et les bons gras sont très importants et il est facile de trouver des aliments qui en contiennent, même pour un petit déjeuner salé végétarien ou vegan. S’il demande un peu plus de préparation, je vous assure que ça en vaut la peine. Vous vous sentirez en meilleure forme et rechignerez donc moins à vous lever cinq minutes plus tôt. Et puis il suffit de se coucher cinq minutes plus tôt pour ne pas sacrifier son précieux temps de sommeil.

Lâchez-vous dans l’espace commentaire pour me dire ce que vous mangez au petit déjeuner et si vous faites partie de ceux qui mangent salé le matin.