Recette Bouillon de légumes

25 . Mai . 2021

ingrédients alimentation anti inflammatoire

Vous avez besoin d’une recette de bouillon de légumes zéro déchet ? Celle que je vous propose est rapide à faire, goûteuse et aux propriétés nutritionnelles intéressantes. En plus de ça vous minimiserez au maximum le gaspillage alimentaire 🙂

Que ce soit pour une petite detox du soir ou pour préparer vos risottos ou autres plats mijotés voici ma recette du bouillon de légumes parfait !

Pour ce bouillon végétal j’utilise la carotte car tout peut se consommer dans ce légume, que ce soit les épluchures ou les fanes. Ça renforcera le goût et permettra de ne rien gâcher. Pour le côté peps en bouche j’y ajoute des ingrédients comme le gingembre, le citron vert, les herbes aromatiques, les épices. Et en plus tout ça est super bon pour notre santé. Je vous en parlerai dans les articles zoom sur les ingrédients 😉

bouillon de légumes

Recette bouillon de légumes zéro déchet

Pour 4 personnes ou pour toute autre préparation culinaire

4 carottes épluchées

200 g de fanes et épluchures de légumes bien rincées (ici j’ai utilisé celles des carottes)

1 oignon épluché

4 clous de girofle

5 g de racine de gingembre épluchée

1 citron vert

2 feuilles de laurier sauce

2 brins de romarin

1 cuillère à café de curcuma en poudre

2 cuillères à soupe de sel fin

2 litres d’eau (minérale ou décantée 24 h dans deux bouteilles si l’eau utilisée est celle du robinet)

Des feuilles de coriandre

De l’huile d’olive

Les étapes :

  • Hacher grossièrement les fanes et épluchures de carottes
  • Faire chauffer 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole
  • Baisser le feu et faire revenir les fanes et épluchures de légumes dans l’huile chaude
  • Ajouter l’oignon coupé en 4 avec les clous de girofle plantés dans les quartiers
  • Ajouter les carottes coupées en rondelles ; le gingembre frais râpé, le curcuma en poudre, le sel, les feuilles de laurier, les branches de romarin et une rondelle de citron vert (garder les autres rondelles pour la décoration)
  • Couvrir d’eau (environ 2 litres) et laisser cuire à couvert pendant 45 min
  • Passer le bouillon au chinois pour le filtrer et le débarrasser des impuretés
  • Verser le bouillon encore bouillant dans des bols avec une poignée de vermicelles de riz pour l’accompagner (en option)
  • Déguster 5 min après, avec quelques rondelles de carottes et d’oignon
  • Décorer avec quelques feuilles de coriandre et une rondelle de citron vert

Vous pouvez également filtrer ce bouillon et l’utiliser dans les plats nécessitant son utilisation, comme pour cuire un risotto par exemple.

Ce bouillon se conserve ensuite facilement au congélateur pour une utilisation ultérieure.

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Alimentation anti inflammatoire

Et bonjour !

Je m’appelle Laura.

Vous trouverez ici des recettes pour tous les goûts et pour toutes les envies.
La particularité de mes recettes, la plupart sont sans gluten, sans lactose, ou les deux, mais toujours avec beaucoup de gourmandise !

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