Recette Biscuits apéritif sarrasin – comté

18 . Mai . 2021

Vendredi soir, une soirée entre copains et un apéro programmé pour bien débuter le week-end ?

J’ai la recette qu’il vous faut pour éviter de sortir les biscuits apéritif industriels bourrés d’additifs, au goût chimique et remplis d’air.

Avec cette recette de biscuits au comté vous aurez votre dose de plaisir.  Retrouvez cette saveur de fromage que l’on aime tant, le tout relevé par le miel qui vient donner ce petit goût de reviens-y 😉

La teneur en lactose de cette recette de biscuits apéritif sans gluten est très faible. Les graines de nigelle viennent apporter leurs vertus anti-inflammatoires.

C’est la recette idéale pour donner envie à tous les invités de venir piocher dans le plat 😊

Recette biscuits apéritif sans gluten

Pour une centaine de pièces

185  g de comté affiné (faible en lactose)

185 g de farine de sarrasin

125 g de margarine

1 cuillère à thé de sel fin (2g)

1 cuillère à café de graines de nigelle (3g) ou à défaut de graines de sésame

1 cuillère à soupe de miel (15g)

Du thym ; ou à défaut une cuillère à café d’herbes de Provence

Les étapes :

  • Préchauffer le four à 200 degrés
  • Verser tous les ingrédients dans un saladier ou dans le bol de votre robot pâtissier
  • Pétrir ensemble tous les ingrédients pendant 5 minutes afin de bien les amalgamer ; le faire à la main ou à la feuille de votre robot selon votre matériel
  • Bouler la pâte obtenue et la filmer au contact (avec du papier film pour éviter le contact avec l’air)
  • Laisser reposer la boule de pâte 15 à 20 min maximum au congélateur pour la figer et faciliter l’étalage
  • Etaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur 2-3 mm d’épaisseur et former un carré de pâte de 30 cm sur 30 cm environ
  • Placer cette pâte étalée sur une plaque de cuisson, en conservant le papier cuisson du dessous et en retirant le papier cuisson du dessus
  • Détailler à l’aide d’un couteau des rectangles de la taille de biscuits souhaité, directement dans la pâte crue étalée
  • Saupoudrer de quelques graines de nigelle supplémentaires (ou de sésame) (1g)
  • Mettre la plaque au four pendant 10 min à 200 degrés pour cuire les biscuits
  • Sortir la plaque du four et baisser la température à 150 degrés
  • Laisser refroidir légèrement les biscuits le temps de faire baisser la température du four puis individualiser les biscuits les uns des autres
  • Remettre la plaque au four quand il est à 150 degrés et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes afin de faire sécher davantage les biscuits et les rendre plus croustillants
  • Refroidir sur grille

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Et bonjour !

Je m’appelle Laura.

Vous trouverez ici des recettes pour tous les goûts et pour toutes les envies.
La particularité de mes recettes, la plupart sont sans gluten, sans lactose, ou les deux, mais toujours avec beaucoup de gourmandise !

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