Sans sucre raffiné, au chocolat et aux noix, légèrement épicé et gourmand à la fois, découvrez ma recette de muesli sans gluten ! Si vous avez envie d’un petit déjeuner sain, le muesli sans gluten est une recette incontournable.
Un petit déjeuner sain et déclinable à l’infini
Ces dernières années j’ai souvent pris l’habitude de préparer cette recette de muesli sans gluten le dimanche soir à notre retour de balade ou en fin de journée cocooning. Mon petit rituel pour me préparer à rentrer doucement dans la nouvelle semaine. Il se conserve ensuite très bien une à deux semaines dans un bocal en verre. C’est une recette qui peut être déclinée de bien des façons, avec les nombreux ingrédients que l’on trouve dans nos fonds de placards. Vous pouvez varier entre noix, noisettes, amandes, noix de pécan et les fruits secs qui vous font envie. Une véritable recette plaisir ! Note : les flocons de céréales peuvent très bien être remplacés par des flocons d’avoine, ou de toute autre céréale avec gluten s’il est toléré. Cette recette est une recette très faible en gluten, car réalisée avec des flocons de petit épeautre. Elle convient parfaitement aux personnes intolérantes au gluten. Pour une version totalement sans gluten (pour les personnes allergiques), utilisez uniquement des flocons de riz.
Recette muesli sans gluten :
Pour une douzaine de portions 250 g de flocons de petit épeautre (il s’agit d’une céréale très pauvre en gluten – à remplacer par la même quantité de flocons de riz pour une version totalement sans gluten) 250 g de flocons de riz (pour une recette totalement sans gluten, il vous faudra donc 500 g de flocons de riz) 180 g de jus de pomme 4 cuillères à soupe d’huile de coco (80 g) 2 cuillères à soupe de miel (40 g) 2 cuillères à soupe de graines de chia 2 cuillères à soupe de graines de sésame 2 cuillères à soupe de poudre de coco 1 cuillère à soupe de cannelle 1 cuillère à soupe de poudre de caroube ou de cacao 100 g de noix du brésil émincées ou autres noix, noisettes… 100 g de pépites de chocolat 100 g de raisins secsLes étapes :
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Dans un saladier, mélanger les flocons de céréales avec l’huile de coco fondue, le miel et le jus de pomme.
- Ajouter les graines de chia, de sésame, la poudre de coco et bien mélanger.
- Saupoudrer d’épices puis terminer en ajoutant les noix légèrement hachées.
- Bien mélanger le tout, mettre sur une plaque de cuisson et enfourner.
- Baisser tout de suite la température du four à 150 degrés et laisser cuire 20 min.
- Sortir la plaque du four et remuer le muesli pour ramener en surface les céréales encore humides et poursuivre la cuisson 15 min.
- Arrêter le four et laisser refroidir sur la plaque dans le four entrouvert.
- Quand le muesli est bien froid, ajouter les pépites de chocolat et les raisins secs.
- Bien remuer et mettre dans un bocal en verre hermétiquement fermé.
- À servir avec du lait végétal bien froid.
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