Nous aimons tous (ou presque) le chocolat. Certains préfèrent le chocolat au lait, d’autreS le chocolat noir et même le chocolat blanc a ses amateurs. Dans cet article je vous parle des bienfaits du chocolat noir. Il est le meilleur des trois pour votre santé et peut-être qu’après la lecture de cet article vous le verrez autrement. Car ses vertus sont nombreuses et il est le seul à pouvoir être consommé tous les jours, dans des quantités raisonnables (nous y reviendrons) dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Ce n’est pas tous les jours qu’on vous annonce qu’un aliment aussi gourmand que le chocolat noir est bon pour la santé. Amateurs de chocolat noir réjouissez-vous car je ne vous apporte que des bonnes nouvelles. Pour les autres, peut-être est-il temps de changer d’allégeance ? 🙂

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Pourquoi manger du chocolat noir plutôt que du chocolat blanc ou au lait ?

Le chocolat vient des fèves de cacao qui sont fermentées, séchées puis torréfiées et broyées. On en extrait ensuite de la pâte de cacao. C’est cette pâte de cacao qui sert à fabriquer le chocolat sous toutes ses formes.

Ce qui différencie les trois types de chocolat, c’est leur composition :

• Le chocolat noir est composé d’une part importante de cacao (incluant du beurre de cacao), mais aussi une partie de sucre.
• Le chocolat au lait est composé d’une part moins importante de cacao, mais on y ajoute du lait et davantage de sucre. Il contient également du beurre de cacao.
• Enfin, le chocolat blanc est majoritairement composé de beurre de cacao et de sucre.

Il faut noter que c’est le cacao qui donne ses propriétés au chocolat. Il est notamment riche en flavonoïdes et en magnésium. Plus un chocolat est riche en cacao, plus ses vertus seront grandes. C’est pourquoi, c’est le chocolat noir qui est le plus intéressant sur le plan nutritionnel. Sa teneur en cacao est en effet plus importante. Il est recommandé de consommer du chocolat noir avec une teneur d’au moins 70% de cacao. Naturellement, l’indice glycémique du chocolat noir (70%) est plus faible que celui de ses cousins puisqu’il est de 22.

Pour vous régaler en mangeant du chocolat noir, allez jeter un œil à ma recette de mousse au chocolat sans lactose.

Enfin, notez que le lait contenu dans le chocolat au lait empêche nos intestins d’absorber correctement les flavonoïdes présents dans le chocolat. Sa consommation est donc bien moins intéressante à ce niveau là.

Bienfaits du chocolat noir : ses vertus cardiovasculaires

De nombreuses études ont démontré les bienfaits du chocolat noir. Nombre d’entre elles ont mis en lumière que le chocolat noir est bon pour le cœur. C’est notamment le cas d’études menées par la fédération française de cardiologie.

Le chocolat contient des catéchines : des antioxydants qui appartiennent à la famille des flavonoïdes. Ce sont ces catéchines qui donnent ses propriétés les plus intéressantes au chocolat et plus particulièrement au chocolat noir.

Ces types de flavonoïdes sont des antioxydants naturels. Ils permettent de lutter contre le mauvais cholestérol et ont des vertus anti inflammatoires. Mais ça ne s’arrête pas là. Elles améliorent l’élasticité des vaisseaux sanguins et contribuent à réduire la pression artérielle. Deux propriétés extrêmement importantes pour la bonne santé dans le temps de votre système cardiovasculaire. Et pour jouir de tout ça, il vous suffit de manger régulièrement un peu de chocolat noir, que demander de plus ?

Bienfaits du chocolat noir : un anti dépresseur pour les gourmands

Si le chocolat est connu pour une chose, c’est bien pour ses vertus d’antidépresseur. Cependant, se contenter de dire cela, ce n’est pas rendre hommage au chocolat noir. Car ce dernier est également efficace pour lutter contre le stress, l’anxiété et la fatigue. Il a donc un rôle actif en faisant diminuer stress et anxiété, mais également un rôle préventif en contribuant à empêcher leur apparition. Cette fois, ce n’est pas qu’aux catéchines que nous devons ces propriétés. C’est la présence de fer, de magnésium, de théobromine et de potassium dans sa composition qui donne ses vertus au chocolat noir. Sa consommation favorise également l’endormissement. Le carré de chocolat noir qui accompagne la tisane du soir est donc une bonne pratique.

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Au-delà de ces propriétés toutes intéressantes, la consommation de chocolat noir libère de l’endorphine. Il s’agit de l’hormone du bien-être. Elle permet de lutter contre le stress et est responsable de cette sensation de plaisir que nous avons lorsque nous mangeons du chocolat. Manger du chocolat c’est bon pour le moral, c’est du plaisir sur le moment et état de bien-être qui permet d’être moins stressé et fatigué. Attention cependant à ne pas devenir accroc au chocolat, car le cerveau adore l’endorphine et il serait bien capable de vous en demander toujours plus.

Le chocolat noir au service de votre intelligence

Et oui, manger du chocolat noir rendrait plus intelligent. Je vous arrête tout de suite, ne dévalisez pas votre épicerie de quartier pour y acheter toutes les tablettes que vous trouverez. Manger une grande quantité de chocolat ne vous rendra pas plus intelligent d’un coup, et ce ne serait pas bon du tout pour votre organisme. On parle ici d’une consommation régulière, en petites quantités, qui permettrait de ralentir le vieillissement du cerveau. C’est encore une fois les flavonoïdes qui sont responsables de cela. Elles permettent en outre de ralentir le vieillissement au niveau global, pas seulement celui du cerveau.

Cette augmentation de l’acuité intellectuelle a été mise en avant par des études scientifiques faites sur deux groupes d’individus. Un groupe qui a consommé du chocolat et l’autre non. Soumis aux mêmes tests, le taux de réussite des mangeurs de chocolat était un peu meilleur. Un carré de chocolat noir ou deux avant un examen pourrait donc aider vos réflexions à se faire de manière plus fluide et efficace.

Si vous mangez du chocolat noir régulièrement, il est tout de même recommandé de ne pas consommer plus de deux carrés par jour et ce, dans le cadre d’une alimentation équilibrée. En effet, une consommation trop importante de chocolat peut entraîner des complications au niveau de votre santé. N’oubliez pas qu’il s’agit d’un aliment sucré qui doit être à la marge de votre alimentation en termes de quantités. Comme pour tout le reste, la clé réside dans l’équilibre.

Zoom sur le cacao

Vous l’aurez compris, la véritable star de cet article, c’est surtout le cacao. Il s’agit d’un superaliment, voyons ce qu’il a dans le ventre :

• Composition : catéchine, magnésium, manganèse, cuivre, théobromine, caféine, vitamine B9, vitamine D.
• Composé actif principal : la catéchine est un antioxydant naturel aux vertus cardiovasculaires remarquables.
• Qualités nutritionnelles : teneur calorique moyenne pour une concentration importante en glucides (dont une part importante de fibres), en matières grasses végétales, protéines et en micronutriments.
• Principales vertus : anti inflammatoire, antidépresseur, anti stress, soutien le système cardiovasculaire et contribue au ralentissement du vieillissement, notamment du cerveau. Il permet également de lutter contre le diabète.
• Zones de culture : Amérique centrale, partie nord de l’Amérique du sud, Afrique centrale, Afrique de l’ouest, Inde et Asie du sud est. C’est la Côte d’Ivoire qui est le premier pays producteur au monde.
• Saison de récolte : récolte biannuelle de mai à juillet et de novembre à mars.
• Mode de consommation : tablettes et pastilles utilisées en pâtisserie, cacao en poudre utilisé pour aromatiser des boissons ainsi qu’en pâtisserie.
• Bon à savoir : c’est sous sa forme la plus concentrée en cacao que le chocolat révèle tout son intérêt. Les bienfaits du chocolat noir sont plus importants que ceux des autres formes de chocolat. Préférez un chocolat avec une teneur en cacao d’au moins 70%.

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